TARÝHÇEMÝZ
Can Yemek Sanayi 1975 yýlýnda Cemal BAYMAZ tarafýndan Hazýr Yemek Söktörünün ilk firmalarýndan bir tanesi olarak Can
MUTFAK adý altýnda üretim yapmaya baþlamýþtýr. O günden bu güne yemek üretiminde kaliteyi, hijyeni ve teknolojik geliþmeleri takip
edip uygulamayý ilke edinen Can Yemek Sanayi, dünyadaki benzer tesislerin etüd edilmesi ile kurduðu 2400 m2 ye tekabül eden
Evenbrite-Fg teknolojisi ile sterilizasyonu saðlanan her türlü makine ve tezgahla donatýlmýþ, +4 C ve -18 C soðuk hava odalarýyla
desteklenen üretim tesisleri ile üretilen yemekleri büyük kuruluþlara servis etmektir. Ayrýca her türlü kamu kuruluþu ve özel
kuruluþlarýn mutfaklarýnda yerinde üretim ve servis tekniðini kullanarak özel mutfak iþletmeciliðini gerçekleþtirmektir.
Yemek saatlerini çalýþan insanlarýn mutluluk bulabildiði zaman süreci olarak deðerlendiren kuruluþumuz, bu bilinç ile hizmet
verdiði kesimin mutluluk kaynaðýný ön planda tutacak çalýþma içerisinde olmanýn sorumluluðunu kendini yenileyerek
taþýmaktadýr.
ÜRETÝM
FAO ve Saðlýk Bakanlýðý standartlarý ve genelgeleri doðrultusunda hareket etmeyi ilke edinen
firmamýz, mönü planlama-uygulama-servis aþamalarýnda bu standartlar doðrultusunda üretimini gerçekleþtirmekte, bu amaçla
bünyesinde yer alan Diyetisyen, Gýda Mühendisi ve Ustalýk Belgesi ve diðer tecrübeli mutfak personeli vasýtasýyla üretimi mutluluk
kaynaðýna yönlendirecek hizmetini gerçekleþtirmektedir.
Hizmet verilen kesimin ihtiyacý doðrultusunda kalori ve besin
deðerleri hesaplanarak hazýrlanan mönü uygulamalarý, ayný zamanda saðlýklý beslenme ilkelerimizin de bir parçasýdýr.
Üretimimizde kullandýðýmýz bütün malzemeler satýn alma birimimiz tarafýndan titizlikle incelenip gerekli üretim izni ve
sertifikalarýna haiz uygun standartlarý taþýyan ürünlerden seçilerek üretime dahil edilmektedir. Üretim öncesi uygun saklama
koþullarý için oluþturulan kuru depo ve soðuk saklama depolarýmýz ürünün özelliðine göre düzenlenmekte, havalandýrma, hijyen ve
ilk giren ilk çýkar depolama standartlarý ile üretime dahil edilmektedir.
Depo günlük sýcaklýk dereceleri uzman
ekiplerimiz tarafýndan devamlý çizelgeler halinde tespit edilmekte, depo sýcaklýk göstergeleri ve bütün tartý ekipmanlarý
kalibrasyonlarý tamamlanmýþ ve rutin kalibre iþlemlerinden geçmiþ cihazlardan oluþmaktadýr.
Üretim aþamasýnda çalýþan
uzman ekiplerden oluþan personelimiz, tam hijyen anlayýþý içerisinde gerekli eðitim ve donaným ile çalýþmakta, gýda mühendisleri
ve diyetisyenler tarafýndan verilen iç hizmet eðitimi ile donanýmlarý devaölý artýtýlmaktadýr.
Üretilen yemeklerin
uygun koþullarda dinlendirme ve servis iþlemleri standartlar dahilinde gerçekleþtirilmekte, yemeklerin sýcak olarak servisi ve dýþ
etmenlerden izole edilebilmesi amacýyla thermo-box sistem ile taþýma yapýlmaktadýr.
Bu amaçla, üretimden servise kadar
geçen sürede her türlü kontaminasyon etkisinden uzak bir anlayýþ sergilenmekte, üretilen yemeklerden alýnan numuneler 72 saat
uygun saklama koþullarýnda saklanmaktadýr. Çalýþan bütün personelin gerekli saðlýk kontrollesi ve portör muayeneleri periyodik
aralýklarla yapýlmakta, ilaçlama ve sanitasyon uygulamalarý tam olarak yerine getirilmektedir.
|
